En vidéo : Le Chef Enrico Gerli parle des spécialités italiennes au Mövenpick Gammarth

Le Chef Enrico Gerli vous invite a déguster les spécialités italiennes lors de la semaine gastronomique italienne au Mövenpick Gammarth.

Le chef étoilé Enrico Gerli venu spécialement de l’Italie ou il gère son restaurant I Castagni situé à Vigevano officiera avec le chef Taher Trabelsi au restaurant The Breeze du Mardi 20 au Samedi 24 Septembre.

La carte gastronomique proposera pour les entrées :

Boule de poisson farcie aux crevettes

Blette en bouillon, crème de pommes de terre

Soupe d’été de Pavia revisitée

Crème de riz aux cèpes de bois,girolles et cèpes, glace du Parmesan

Filet de bœuf rosé

Sauce au thon, câpres et citron, poivron en aigre doux et miel

Caprese avec thon frais mi-cuit

Mozzarella Bufala,tomates cerises,anchois frais,moules,et courgettes

Pour les plats du jour, le choix varie en fonction des jours

Le MARDI

Riz Carnaroli à la Milanaise au safran

Petit légumes, jus d’ossobuco, crémeux de burrata

Le MERCREDI

Gnocchi de pommes de terre farci au Mozzarella di bufala

Ratatouille d’haricot, tomates cerise, pesto de basilic

Le JEUDI

Penne sauce tomate

Caponata,effilée de burrata et bruschetta râpée

Le VENDREDI

Lasagnes de pâté d’olive farcis

Le SAMEDI

Spaguetti de Gragnano

Aneth,sardines,praires,pignons torréfiés

Pour le plat principal

Filet de poisson du jour sur fregula sarda

Praires et courgettes,seiches et pappa al pomodoro

Friture de gambas en fils croustillants et calamars

Riz complet blanc et noir sauté, sauce réduite

Cuisse de canard cuite lentement dans la graisse d’oie

Pommes de terre écrasées aux herbes, sauce à la truffe noire

Carré d’agneau rosé, épaule d’agneau braisée

Caponata d’aubergine, purée de carottes à l’range déglassée au Marsala

Les desserts

Monolithe de gaufrettes au cacao et chocolat fondant

Glace au amaretto di Saronno,sauce à la pêche

Deux classiques de la pâtisserie italienne

Tiramisu et zuppa inglese

Dédié au chocolat : fondant au ‘gianduia’

Moelleux au chocolat blanc et poire au sirop,glace stracciatella de pêche

Mille-feuille de ‘Cantucci’ et mousse de ‘Ricciarelli

Glace au laurier et poivre noir,sabayon froid au ‘vinsanto de Toscana’