La Blibcha ou encore la Bondleka est un plat préparé typiquement à la Mahdia, ainsi que dans plusieurs régions tunisiennes, à base d'une plante sauvage peu connue que l’on appelle aussi Blibcha ou Bondleka.
Connaissez-vous la Blibcha ? Ce plat délicieux et nutritif de la Mahdia
La Blibcha ou Bondleka s'appelle en français pourpier (Portulaca oleracea), elle fait partie de la Famille des Portulacées.
C’est une plante à tige rougeâtre, couchée et ramifiée, aux feuilles charnues et grasses et au goût doux et acidulé. Elle pousse à l’état sauvage et peut tapisser de vastes étendues.
Riche en acides gras essentiels, elle figure parmi les plantes les plus riches en oméga 3. Elle est aussi source de potassium, de calcium, de fer, de magnésium et de flavonoïdes qui sont des antioxydants naturels.
Le pourpier est aussi riche en vitamine C, vitamine A et en vitamines du groupe B.
Pour préparer la Blibcha, vous devez cuire la plante pourpier dans l’eau avec des lentilles et des fèves.
D’un autre côté, on fait suer un oignon dans l’huile avec une tomate et des morceaux de Kadid.
On ajoute un peu de concentré de tomate, d’harissa et d’ail concassé. On assaisonne avec du carvi moulu, du paprika et du poivre. On ajoute des poivrons verts.
Vers la fin de la cuisson, on introduit la Blibcha avec les lentilles et les fèves égouttées, et on porte à ébullition.
Une fois le plat est prêt, on le sert avec des œufs au plat.
Crédit photo : Recettes pour mes amis
