La Kabama au poulet est un plat tunisien savoureux et ensoleillé, et à la fois économique et facile à préparer. Tunisie.co vous en transmet la recette détaillée issue du livre La Sofra de Zeineb Kaâk.
Découvrez la Kabama au poulet, ou le ragoût de poulet à la tunisienne
Pour préparer la Kabama vous devez disposer de :
Un poulet de 1 kg environ, 1 kg de pommes de terre, ½ c. à soupe de purée de tomate, 1 oignon, 1 morceau de beurre (gros comme un œuf), du safran, 1 dl d’huile, sel, poivre, huile pour friture.
On commence par éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. On coupe le poulet en 5 ou 6 morceaux. On assaisonne le poulet et les pommes de terre de sel, de poivre et de safran.
On met 1 dl d’huile dans la cocotte, on la fait chauffer et on y fait dorer le poulet et l’oignon.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, on ajoutera tomate délayée dans 2 verres d’eau, le beurre, le jus d’un demi-citron, on couvre et on laisse cuire.
Par ailleurs, on fait cuire les pommes de terre dans de l’huile chaude. Lorsque le poulet est cuit (ajouter de l’eau de temps en temps) et que la sauce bout, on y met les pommes de terre frites. Quelques minutes plus tard, on sort le plat du feu et on sert.
Crédit photo : crimetcondiment.blogspot
