Commentaires
Avec le développement de l’industrie oléicole, les huileries traditionnelles se font de plus en plus rares.
Pour sa part, Dar Zaghouan presse les olives dans une oliveraie traditionnelle qu’elle abrite. Il faut préciser que les olives utilisées sont celles récoltées dans la ferme du gîte, une manière de promouvoir la qualité et les produits 100% bio.
La transformation du fruit en huile passe par un processus patient et généreux mis en œuvre par un savoir-faire transmis de génération en génération.
La vidéo jointe retrace l’ambiance de la cueillette et de la pression.
